1酸辣柠檬鸡爪也是鸡爪的一种常见做法,味道酸酸辣辣的,非常好吃,那么酸辣鸡爪的做法是什么呢?来看一下吧!先将鸡爪洗干净,然后将鸡爪的指甲减掉,接着将鸡爪对半切开
2起锅放水,放入鸡爪,姜片,料酒,大火煮开后,继续煮15分钟
3将做酸辣鸡爪的其他材料:辣椒,芹菜,洋葱,蒜,姜,葱都均切好备用
4将上面的食材都放一个大碗里,然后把调料和醋都放进去,然后用筷子搅拌均匀,这时的料汁就是酸酸辣辣的。
5当鸡爪煮好后,捞出来用干净的凉水冲洗干净
6接着将鸡爪放入冰水里,这样鸡爪会很脆,做出来会比较好吃。
7将鸡爪取出放入料汁碗内,并加入冰水和鸡爪齐平,可以淹没鸡爪,接着加盐,最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时后就可以吃了!酸辣柠檬鸡爪的做法还是比较简单,酸酸辣辣的鸡爪可是下酒菜的首选呢。
酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方 扩展
食材清单
鸡爪 500g
、 花椒 一把 、 料酒 30g 、 葱段 3段 、 姜片 3-4片 、 青辣椒 25g 、 小米辣 15g 、 蒜蓉 30g 、 米醋 70g 、 生抽 60g 、 盐 8g 、 柠檬 1个 、 百香果 2个 、 香菜 30g 、 老抽 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 花椒油 适量 、 糖 1小勺
烹饪步骤
步骤1
鸡爪对半剁开,剁掉指甲,洗净沥干水。
步骤2
锅里加水没过鸡爪,倒入一把花椒。
步骤3
翻版均匀,煮1分钟。
步骤4
捞起鸡爪,冲洗干净。
步骤5
鸡爪放入锅里,重新加水没过鸡爪,加入30g料酒,3段葱段,4片姜片。
步骤6
大火烧开转中火煮10分钟。
步骤7
捞起鸡爪,冲水至鸡爪变凉。
步骤8
鸡爪倒入保鲜盒里。
步骤9
倒入青辣椒、小米辣、蒜蓉。
步骤10
柠檬切片,百香果对半切开。
步骤11
倒入柠檬片、百香果和香菜,拌匀。最后放酱油、米醋、盐、花椒油、鸡精、老抽,一点糖调味,用勺子试下汁的味道,不够味再适当加点调味料。
步骤12
柠檬泡久会有点涩,入味后可夹出来。放入冰箱冷藏6小时以上,途中翻拌几次。
酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方 扩展
步骤:
1.鸡爪清洗干净剪去指甲
2.冲洗干净泡2个小时去血末
3.加姜片、八角、桂皮、草果、香叶再加入没过鸡爪的清水
4.加点料酒
5.大火煮开撇去浮末转中火煮10分钟关火
6.捞出清洗掉表面的油脂
7.用加了冰块的冰水泡1个小时
8.提前备好所有调料黄瓜、洋葱、柠檬片(去籽)、蒜末、小米辣、生抽、白糖、白醋、鸡精、香油
9.加入白糖
10.加入生抽
11.加入白醋
12.加入鸡精
13.加入蒜末和小米辣
14.加入柠檬片
15.加入黄瓜
16.加入洋葱
17.加入香油
18.抓拌均匀,用保鲜膜密封好放置冰箱冷藏6小时,中间拿出来翻拌2次以上好入味
19.上午做的,晚上就可以吃了,加了柠檬口味很清晰20.好吃